Інгредієнти:
- печиво (типу «Грем» або пісочне) — 200 г
- вершкове масло — 100 г (розтоплене)
Для начинки:
- крем-сир (наприклад, Philadelphia) — 600 г
- цукор — 150 г
- ванільний цукор або екстракт — 1 ч. ложка
- яйця — 3 шт.
- жирна сметана або вершки (30–35%) — 200 мл
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. ложка (не обов’язково, але для густоти)
Приготування:
Основа: Подрібни печиво в крихту (в блендері або качалкою), змішай з розтопленим маслом до стану мокрого піску.
Виклади масу у форму з пергаментом, щільно утрамбуй ложкою або дном склянки.
Запікай 10 хвилин у духовці при 170 °C. Остуди.
Начинка: Збий крем-сир із цукром і ваніллю до однорідності. По одному додай яйця, продовжуючи збивати на низькій швидкості. Додай сметану або вершки й, за бажанням, крохмаль.
Маса має бути гладкою, без грудочок, але не перевзбитою.
Випікання: Вилий начинку на охолоджену основу.
Форму загорни у фольгу й постав у велику ємність із гарячою водою (водяна баня).
Випікай при 150–160 °C близько 60 хвилин. Центр може злегка тремтіти — це нормально.
Охолодження: Залиш чізкейк у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами на 1 годину. Потім остуди при кімнатній температурі й прибери в холодильник щонайменше на 6 годин (краще — на ніч).
Подача: Подавай охолодженим — без декору або з ягодами, соусом чи м’ятою.
