Оладки — це один із тих сніданків, що дарує відчуття домашнього затишку з першого шматочка. Вони ніжні, апетитні, з рум’яною скоринкою й м’якою серединкою. Особливо смачними виходять оладки на кефірі без дріжджів — готуються швидко, без метушні, а результат приємно вражає.
Головне — підібрати правильні інгредієнти й трохи знати кухонні хитрощі, щоб вони вийшли справді повітряними.
Кулінарні поради для ідеальних оладок
✔ Використовуйте кефір, що добре «визрів» — бажано, щоб він постояв хоча б 2–3 дні.
✔ Яйця краще дістати з холодильника заздалегідь, аби вони були кімнатної температури.
✔ Тісто має бути густим — рідке не триматиме форму.
✔ Соду додавайте в самому кінці, одразу перед смаженням — тоді вона краще спрацює.
✔ Просіюйте борошно — це забезпечить ніжність тіста.
✔ Після замішування дайте масі відпочити 10–15 хвилин — з’являться бульбашки повітря, завдяки яким оладки будуть пишними.
✔ Не смажте на занадто сильному вогні — всередині оладки можуть залишитися сирими.
Інгредієнти (на 4 порції):
- борошно — 300 г
- кефір — 260–270 мл
- яйце — 1–2 шт.
- цукор — 2–3 ст. ложки (на смак)
- сода — 0,5 ч. ложки
- сіль — дрібка
- олія для смаження
Приготування:
У мисці збийте яйця з цукром і сіллю. Окремо злегка підігрійте кефір (не до гарячого!) — це допоможе активувати соду. Влийте його до яєчної суміші.
Поступово додайте просіяне борошно, перемішуючи в одному напрямку. В кінці додайте соду, швидко змішайте — й залиште тісто відпочити.
Розігрійте сковорідку з краплею олії. Коли вона стане гарячою, викладайте ложкою тісто — кожна порція має бути компактною, щоб не розтікалася. Смажте на середньому вогні до появи рум’яної скоринки, потім переверніть і доведіть до готовності.
Подавайте оладки теплими — зі сметаною, згущеним молоком, фруктами або улюбленим варенням. А щоб урізноманітнити рецепт, додайте до тіста терте яблуко, банан чи жменю родзинок. Любите експерименти — спробуйте варіант без яєць або з вівсяним борошном.
