Сирники — це улюблений сніданок багатьох поколінь. Ніжні, ароматні, з хрусткою скоринкою — вони однаково подобаються і малечі, і дорослим. Готуються просто, не потребують складних інгредієнтів, а головне — тішать не лише смаком, а й користю. Їх можна приготувати на сковорідці, у духовці чи навіть на парі, а варіацій — безліч.
Як зробити сирники ідеальними: кілька порад
Щоб сирники вдалися легкими, соковитими й не розповзалися на пательні, варто дотримуватись кількох правил:
- яйця перед використанням краще промити та витерти — це питання безпеки;
- не пересипайте борошна: тісто стане твердим, і сирники вийдуть «забитими»;
- борошно обов’язково просіюйте — це зробить тісто ніжнішим;
- якщо сир дуже сухий, додайте трохи сметани чи кефіру;
- перед смаженням добре розігрійте олію — це забезпечить золотисту скоринку.
Складові:
- 250–300 г кисломолочного сиру (краще жирного);
- 1 яйце;
- 2–3 ст. л. борошна;
- 1 ч. л. цукру (можна за смаком);
- щіпка солі;
- 2 ст. л. олії (для смаження).
Приготування:
Розімніть сир виделкою, щоб позбутися грудочок. Додайте яйце, цукор, сіль і трішки ваніліну — перемішайте. Вмішайте борошно, щоби вийшла м’яка маса. Тісто має бути вологим, але не липким.
На посипаній борошном поверхні сформуйте з тіста ковбаску, наріжте її на шматочки товщиною приблизно 2 см. Кожен шматочок обваляйте у борошні та злегка приплюсніть — вийде акуратна форма.
У добре розігрітій олії обсмажуйте сирники до золотистої скоринки з обох боків. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та кілька хвилин доводьте до готовності.
Подавайте сирники теплими — зі сметаною, медом, варенням або улюбленим топінгом. Це справжній домашній смак!
Трохи творчості:
У тісто можна додати родзинки, горіхи, курагу, банан чи шоколад. Або зробити солоний варіант із твердим сиром, зеленню та часником. Якщо хочете більш ніжну текстуру — змішайте кисломолочний сир із крем-сиром. А тим, хто уникає пшеничного борошна, підійде кокосове або вівсяне — але дайте масі настоятись хоча б півгодини.
Якщо сирники не тримають форму — відправте їх у морозилку на 10 хвилин перед смаженням.
